Beringelas cremosas

Beringelas cremosas

Ingredientes:

2 beringelas grandes (ou 3 pequenas)
4 cardamomos castanhos
Sal
Pimenta
Azeite

Molho:

125 ml de iogurte de soja
1 colher de sopa de tahini (pasta de sésamo)
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de chá de tomilho fresco
1 colher de chá de azeite
Sal



Abrir as vagens dos cardamomos. Retirar as sementes e moê-las no almofariz.

Descascar as beringelas e cortar em cubos. Colocar num prato de ir ao forno, temperando com o cardamomo moído, sal e pimenta. Regar com um fio generoso de azeite.

Misturar com as mãos e levar ao forno a 200º durante 30 minutos.

Para o molho, juntar todos os ingredientes. Acrescentar à beringela, envolvendo bem. Deixar no forno ainda mais dois minutos.

Retirar e servir quente, acompanhado com arroz basmati.


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