Couve lombarda e cogumelos carilados

Ingredientes:

1/2 couve lombarda
12 cogumelos brancos
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 malagueta
1 colher de chá de pó de caril
2 colheres de sopa de sumo de lima
4 colheres de sopa de coentros picados
2 ovos
Azeite
Sal
Pimenta branca


Picar a cebola e os alhos e refogar no azeite. Quando estiver transparente, juntar a couve cortada em juliana e a malagueta picada. Tapar, baixar para lume brando e deixar cozinhar até a couve murchar.

Juntar os cogumelos em fatias, o sumo de lima e o caril. Envolver e deixar cozinhar até os cogumelos libertarem a sua água. Retirar do lume e acrescentar os coentros picados. Temperar com sal e pimenta.

Dividir a mistura entre dois pratos e fritar os ovos na mesma frigideira. Colocar um ovo por cima de cada prato.

Servir com arroz basmati.