Ingredientes:
270 g de esparguete integral
1 cebola
4 tomates
5 dentes de alho
1 malagueta
2 algas Nori para sushi
75 g de azeitonas verdes descaroçadas
20 g de alcaparras
100 ml de polpa de tomate
1 colher de chá de oregãos secos
1/2 colher de chá de manjericão seco
2 colheres de sopa de salsa picada + extra para polvilhar
1 colher de chá de molho de soja
Sal
Pimenta
Azeite
Colocar uma panela com água a ferver para a massa.
Entretanto, preparar o molho; num fio generoso de azeite, refogar a cebola e os alhos picados, juntamente com a malagueta.
Quando a cebola estiver transparente, juntar o tomate picado e deixar cozinhar. Quando começar a libertar o seu líquido, adicionar as algas moídas no moinho de café. Envolver bem.
Em seguida, acrescentar as alcaparras, as azeitonas cortadas em rodelas, os oregãos, o manjericão, a salsa e a polpa de tomate. Deixar cozinhar alguns minutos, até o molho começar a engrossar.
Adicionar o molho de soja. Misturar com uma colher de pau e temperar com sal e pimenta.
Cozer a massa, juntar o molho e servir polvilhado com salsa picada.
Puttanesca vegetariana
