Ingredientes:
2 batatas doces
2 cabeças de bróculos
1 maçã
30 g de miolo de noz
30 g de castanha do Pará
20 g de sementes de girassol
1 colher de sopa de mel
1/2 colher de chá de canela
1 cebola pequena
Azeite
Sal
Pimenta
Molho
1 1/2 colheres de sopa de azeite
Sumo de meio limão
1 dente de alho picado finamente
1/2 colher de sopa de mel
Sal
Pimenta
Juntar todos os ingredientes para o molho, misturar bem e deixar repousar no frigorífico, tapado com película aderente.
Juntar a batata doce descascada e cortada em fatias com duas colheres de sopa de azeite, o mel e a canela num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal e pimenta.
Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno a 220º durante 40 minutos.
Cozer os bróculos a vapor.
Aquecer uma frigideira anti-aderente e tostar as sementes inteiras e os frutos secos partidos em pedaços. Mexer sempre para não queimarem.
Quando estiverem douradinhos, retirar e reservar. À frigideira, adicionar um fio de azeite e refogar a cebola picada.
Juntar os bróculos, as sementes, os frutos secos, a cebola e a maçã, descascada e cortada em meias luas. Adicionar a batata doce.
Verter o molho por cima, envolver bem e servir imediatamente.
Salada quente de batata doce broculos e maca
